当店は自由が丘の丘の上にひっそり佇む隠れ家のようなビストロです
寡黙な実力派シェフの本格フランス料理
＆
個性派ソムリエが提案するワインのマリアージュ（ペアリング）
お客様に対するドレスコードはございません。
カジュアルでアットホームな空間で肩ひじを張らない穏やかな時間をお過ごしください
デトレゾンニュース
９月臨時休業のお知らせ
誠の勝手ながら９月２５日（月）から２８日(木)まで連休を頂戴いたします。 連休中のご予約はインターネット→RESAVE お問い合わせは→メール（detraison@gmail.com） からお願いいたします。
都立大学「ディフュージョン」のリゾット監修
この度 都立大学「ディフュージョン」様にて「リゾット」の監修させていただきました。 当店ではコースの〆やディナーアラカルトで提供させていただいておりますが、ディフュージョン様ではリゾットランチとして単品でもお楽しみいただ …
ランチ営業日追加とディナー開始時間変更のお知らせ
今までランチタイムは 毎週 水・土・日 の３日間のみとさせていただいておりましたが２０２３年７月から新たに金曜日も営業させていただくこととなりました。 本日６月２３日よりご予約解禁となります。奮ってご予約いただけますと嬉 …
店名の由来
”D’êtraison デトレゾン”
Raison d’être（レゾン デトール）というフランス語を前後逆に繋げ変えた「造語」です
意味は「存在理由」「存在意義」「生きがい」
料理の盛り付けや飾り、調理法などはすべてに意味があり理由があります
私は料理だけに限らず、人も店も更に言えばすべての出来事に意味があると思っております
そのような意味を込めて”D’êtraison”に集まり、関わってくださるすべての方々によりよい 間 を感じて頂き
”D’êtraison”という店の存在意義を皆様と創っていければと思っております
ロゴマークのようにまだまだ小さな葉っぱですが
大きな樹に成長できるよう努めてまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
シェフ 三田 幸輔
シェフの紹介
三田 幸輔 （みた こうすけ）
1977年生れ
1999年フランス料理店「レ・ザンジュ」への入社をきっかけにフランス料理の世界に入る
その後、
銀座「ベージュ トウキョウ」や乃木坂「レストラン FEU（フウ）」など都内の名だたるレストランで中核を担う
表参道「ランベリー」の岸本直人シェフにその腕を認められ、2013年「ランベリー Bis（ビス）」の初代シェフに就任
初年度にしてミシュランガイドの「ビブグルマン」に輝く
2017年4月「ランベリー Bis」時代のソムリエをスタッフに迎え
「D’êtraison（デトレゾン）」のオーナーシェフとして独立
2019年から5年連続でミシュランガイド「ビブグルマン」に輝く