当店は自由が丘の丘の上にひっそり佇む隠れ家のようなビストロです
寡黙な実力派シェフの本格フランス料理
&
個性派ソムリエが提案するワインのマリアージュ(ペアリング)
お客様に対するドレスコードはございません。
カジュアルでアットホームな空間で肩ひじを張らない穏やかな時間をお過ごしください
フランス料理とワインペアリング<デトレゾン>T7810456706051
当店は自由が丘の丘の上にひっそり佇む隠れ家のようなビストロです
寡黙な実力派シェフの本格フランス料理
&
個性派ソムリエが提案するワインのマリアージュ(ペアリング)
お客様に対するドレスコードはございません。
カジュアルでアットホームな空間で肩ひじを張らない穏やかな時間をお過ごしください
あけましておめでとうございます。 デトレゾンは2024年1月10日より本年の営業を開始いたしました。 年明けから様々なことが起こておりますが、未熟な我々はただただ日々に感謝しつつ実直に過ごすことが誰かの笑顔・救いになるこ …
2023年残りわずかとなりました 本年もたくさんのお客様にご来店いただきまして誠に感謝しております 2023年は12月30日(土)を最終営業日とさせていただきます 年始は 2024年1月10日(水)ランチタイムより営業い …
毎年恒例季節限定の少し特別な『クリスマスコース』の先行予約受付を開始のご案内です 期間と価格、詳細は↓ 価格 ・ディナー 15,000円(チャージ別、税込) ・ランチ 12,000円(税込) 期間 2022年12月22日 …
”D’êtraison デトレゾン”
Raison d’être(レゾン デトール)というフランス語を前後逆に繋げ変えた「造語」です
意味は「存在理由」「存在意義」「生きがい」
料理の盛り付けや飾り、調理法などはすべてに意味があり理由があります
私は料理だけに限らず、人も店も更に言えばすべての出来事に意味があると思っております
そのような意味を込めて”D’êtraison”に集まり、関わってくださるすべての方々によりよい 間 を感じて頂き
”D’êtraison”という店の存在意義を皆様と創っていければと思っております
ロゴマークのようにまだまだ小さな葉っぱですが
大きな樹に成長できるよう努めてまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
シェフ 三田 幸輔
三田 幸輔 (みた こうすけ)
1977年生れ
1999年フランス料理店「レ・ザンジュ」への入社をきっかけにフランス料理の世界に入る
その後、
銀座「ベージュ トウキョウ」や乃木坂「レストラン FEU(フウ)」など都内の名だたるレストランで中核を担う
表参道「ランベリー」の岸本直人シェフにその腕を認められ、2013年「ランベリー Bis(ビス)」の初代シェフに就任
初年度にしてミシュランガイドの「ビブグルマン」に輝く
2017年4月「ランベリー Bis」時代のソムリエをスタッフに迎え
「D’êtraison(デトレゾン)」のオーナーシェフとして独立
2019年から6年連続でミシュランガイドに掲載