オーナーシェフ 三田 幸輔 （みた こうすけ）
1977年生れ
1999年
フランス料理店「レ・ザンジュ」への入社をきっかけにフランス料理の世界に入る
銀座「ベージュ トウキョウ」や
乃木坂「レストラン FEU（フウ）」など都内の名だたるレストランで中核を担う
2013年
表参道「ランベリー」の岸本直人シェフにその腕を認められ、
「ランベリー Bis（ビス）」の初代シェフに就任
初年度にしてミシュランガイドの「ビブグルマン」に輝く
2017年4月
「ランベリー Bis」時代のソムリエ小林をスタッフに迎え
「D’êtraison（デトレゾン）」のオーナーシェフとして独立
2019年から6年連続でミシュランガイドに掲載