”D’êtraison デトレゾン”
Raison d’être（レゾン デトール）というフランス語を前後逆に繋げかえた「造語」です
意味は【存在理由。存在意義。生きがい】
料理とは盛り付けや飾り、調理法などすべてに意味があり理由があります
私は料理だけに限らず、人も店も更に言えばすべての出来事に価値や理由、意味があると思っております
そのような意味を込めて”D’êtraison”に集まり、関わってくださるすべての方々によりよい 間 を感じて頂き
”D’êtraison”という店の存在意義を皆様と創っていければと思っております
ロゴマークのようにまだまだ小さな葉っぱですが
大きな樹に成長できるよう努めてまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
シェフ 三田 幸輔