”D’êtraison デトレゾン”
Raison d’être（レゾン デトール）というフランス語を前後逆に繋げ変えた「造語」です
意味は「存在理由」「存在意義」「生きがい」
料理の盛り付けや飾り、調理法などはすべてに意味があり理由があります
私は料理だけに限らず、人も店も更に言えばすべての出来事に意味があると思っております
そのような意味を込めて”D’êtraison”に集まり、関わってくださるすべての方々によりよい 間 を感じて頂き
”D’êtraison”という店の存在意義を皆様と創っていければと思っております
ロゴマークのようにまだまだ小さな葉っぱですが
大きな樹に成長できるよう努めてまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
シェフ 三田 幸輔