当店は自由が丘の丘の上にひっそり佇む隠れ家のようなビストロです
寡黙な実力派シェフの本格フランス料理
＆
個性派ソムリエが提案するワインのマリアージュ（ペアリング）
お客様に対するドレスコードはございません。
カジュアルでアットホームな空間で肩ひじを張らない穏やかな時間をお過ごしください
おしらせ
９月長期休暇のお知らせ
誠に勝手ながら ９月２４日（火）～１０月１日（水）まで夏季休暇を頂戴いたします。 期間中お電話、メール、各種SNSのDMでの連絡は取れません。ご予約はインターネットからお願い申し上げます。 予約はこちら
予約サイト変更のお知らせ
６月２１日より予約サイトがTable Checkに変更になります 伴いまして、５名様以上（８名様まで）のご予約もWEB受付できるようになりました。 ＜5名様以上、お子様連れ、貸切、キャンセルポリシー＞ページをご覧の上ご活 …
新年のご挨拶
あけましておめでとうございます。 デトレゾンは２０２４年１月１０日より本年の営業を開始いたしました。 年明けから様々なことが起こておりますが、未熟な我々はただただ日々に感謝しつつ実直に過ごすことが誰かの笑顔・救いになるこ …
店名の由来
”D’êtraison デトレゾン”
Raison d’être（レゾン デトール）というフランス語を前後逆に繋げ変えた「造語」です
意味は「存在理由」「存在意義」「生きがい」
料理の盛り付けや飾り、調理法などはすべてに意味があり理由があります
私は料理だけに限らず、人も店も更に言えばすべての出来事に意味があると思っております
そのような意味を込めて”D’êtraison”に集まり、関わってくださるすべての方々によりよい 間 を感じて頂き
”D’êtraison”という店の存在意義を皆様と創っていければと思っております
ロゴマークのようにまだまだ小さな葉っぱですが
大きな樹に成長できるよう努めてまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
シェフ 三田 幸輔
シェフの紹介
三田 幸輔 （みた こうすけ）
1977年生れ
1999年フランス料理店「レ・ザンジュ」への入社をきっかけにフランス料理の世界に入る
その後、
銀座「ベージュ トウキョウ」や乃木坂「レストラン FEU（フウ）」など都内の名だたるレストランで中核を担う
表参道「ランベリー」の岸本直人シェフにその腕を認められ、2013年「ランベリー Bis（ビス）」の初代シェフに就任
初年度にしてミシュランガイドの「ビブグルマン」に輝く
2017年4月「ランベリー Bis」時代のソムリエをスタッフに迎え
「D’êtraison（デトレゾン）」のオーナーシェフとして独立
2019年から6年連続でミシュランガイドに掲載